desember 15, 2017           Login   Register  
 
en-USis-IS
 
 VörurSaltfiskur    Search
Forsíða
 
Vörur
 
 
Fyrirtækið
 
 
Ábyrgð
 

Saltfiskur

Við hjá Þorbirni hf. búum að áratuga reynsla af vinnslu og verkun saltfisks.  Við leggjum mikið upp úr því að bjóða hágæða vöru í stöðugum gæðum og framboði allt árið um kring.  Aðal hráefnið er þorskur, en einnig vinnum við töluvert úr löngu og keilu.  Fiskurinn er veiddur á íslandsmiðum á línu.  Aðal framleiðslan er í flökum, en minna er unnið í flattan fisk.  Fiskurinn er flokkaður eftir stærðum og eftir gæðaflokkunarkerfi og aðallega pakkað í 25.kg pakkningar.  Við bjóðum upp á fullkominn rekjanleika.  Á pakkningunum kemur fram hvenær varan var framleidd, í hvaða gæðaflokki og stærðarflokki, af hvaða skipi fiskurinn var veiddur, hvenær og hvar.  


Til þess að hráefnið nýtist sem best í vinnslunni, þá er mikið lagt upp úr þekkingu á neysluvenjum viðkomandi landa.  Í Portúgal telst saltfiskur til hátíðarmats. Hæsta verðið fæst fyrir stóran, þykkan, flattan og saltaðan þorsk. Fiskurinn er fyrst þurrkaður, en rétt fyrir matreiðslu er hann útvatnaður og skorinn í hæfilega stór stykki. 

Í Miðjarðarhafslöndum á borð við Spán, Ítalíu og Grikkland tíðkast hvítur og þykkur saltfiskur af ýmsum stærðum og er hann snæddur bæði flattur og flakaður. Í öllum þessum löndum er fyrir hendi aldagömul hefð fyrir saltfiskneyslu og er þar leitað fyrst og fremst eftir verkunar- og fiskbragði.
 
 Vinnsluaðferðir á saltfiski hafa þróast í áranna rás með nýrri tækni og breyttum áherslum í meðferð, nýtingu og eiginleikum fisksins.  Vinnsluaðferðir eru mismunandi eftir því á hvaða markaði verið er að senda vöruna.    

 

Þorbjörn hf      Hafnargata 12, 240 Grindavík      Sími: +354 4204400      Kt: 420369-0429